Haut de page

cuisine simple et fastoch
Rubriques
Statistiques
  • 1 connecté(s)
    Total de 6 879 visiteur(s)
    Site créé le 16/07/2009
A découvrir
Campagne membre

bouchée a la reine

INGREDIENTS


Pour 8 personne(s)

300 g de ris de veau dépouillé par votre boucher
300 g de blanc de volaille
300 g de champignons bouton (petits paris)
300 g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
30 cl de crème
20 cl de lait
120 g de beurre
60 g de farine
1/2 l de bouillon de volaille (frais ou en cube)
sel
poivre
muscade

PREPARATION
1-Laver les champignons,couper les et faîtes les cuire comme les dés de ris de veau. Il faut éviter la coloration du champignon. Conserver le jus de cuisson issu des champignons.
Pocher les blancs de volaille dans le bouillon.
Mélanger le jus de cuisson des champignons avec le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié.


2- Laver les champignons,couper les et faîtes les cuire comme les dés de ris de veau. Il faut éviter la coloration du champignon. Conserver le jus de cuisson issu des champignons.
Pocher les blancs de volaille dans le bouillon.
Mélanger le jus de cuisson des champignons avec le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié.

3-Pendant ce temps, réaliser un roux blanc avec 60 g de beurre et 60 g de farine, et mouiller le avec le lait froid, puis ajouter la créme et laisser epaissir sans cesser de foutter.
La sauce doit être un peu epaisse pour le moment.

4-Etaler la pâte (5 à 8 mm d'épaisseur). Découper des ronds de 8 cm de diamètre. Avec un cercle plus petit (7cm) marquer légèrement l'intérieur de chaque rond de pâte pour réaliser le couvercle. Badigeonner ce dernier à l'oeuf battu.

5-Disposer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et les faire cuire à 180°C (therm.6). Enlever le couvercle à l'aide d'un couteau. Vider le surplus de pâte présent à l'intérieur des bouchées et conserver les dans le four eteint et entrouvert.

6- Réchauffer dans le bouillon de volaille et champignons les viandes et les champignons.
Lorsqu'ils sont chauds, ajouter les à la sauce, et mélanger délicatement.

7-Avec le liquide present sur les viandes, la sauce va se detendre et obtenir la bonne consistance (sinon ajouter un peu de bouillon) et terminer avec le reste du beurre en vannant. Remplir les bouchées chaudes, refermer avec le couvercle et servir sans attendre. Servir le reste du mélange à côté.


Tags associés : Bouchee, reine

J'kaz !
0
Lundi 20 Juillet 20092 commentaire(s)

quiche loraine

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 pâte brisée ou feuilletée.
250 g de lardons fumés
2 oeufs entiers
4 jaunes d'oeufs
500 ml de crème fraîche à 15%
sel, poivre, muscade

PREPARATION

1 -Préchauffer le four et y mettre votre plat à tarte recouvert de la pâte. Piquez la pâte avec une fourchette au préalable. Sortir au bout de quelques minutes seulement, juste quand la pâte aura commencé à jaunir.

2- Battre les oeufs au fouet, puis ajouter la crème et battre légèrement. Laisser reposer quelques minutes. Assaisonner sans mettre trop de sel (le lard est toujours bien salé !).

3- Faites revenir les lardons quelques minutes dans une poêle.

4-Étaler une couche de lardons sur la pâte.

5-Verser la préparation sur les lardons.

6- Faire cuire une bonne vingtaine de minutes au four à thermostat 7.

bon appétit


Tags associés : Quiche, loraine

J'kaz !
0
Lundi 20 Juillet 20091 commentaire(s)

sucettes a l'oranges

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes ๑ Cuisson : 10 minutes ๑ Repos : 4 heures

Ingrédients :
→ 1 kg d'oranges sanguines (ou oranges à jus par défault)
→ 250 g de sucre

Recette :
× Pelez les oranges. Avec un couteau bien aiguisé, coupez à vif le sommet et la base de chaque orange au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Enlevez ensuite la membrane qui recouvre les quartier d'orange.
× Filtrez le jus des oranges et versez-le dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
× Réduisez les quartiers d'orange en purée bien lisse dans un robot. Versez le jus sucré dans cette purée, mélangez intimement et répartissez le tout dans des moules à sucettes (ou bacs a glaçons). Placez un bâtonnet en bois dans la partie inférieure de chaque moule.
× Faites prendre en glace dans le congélateur pendant 4 heures. Pour servir, plongez le fond des moules dans de l'eau très chaude pendant quelques secondes, démoulez et dégustez aussitôt

.

Tags associés : oranges

J'kaz !
0
Dimanche 19 Juillet 2009Poster un commentaire

cupcakes

10 cupcakes

Préparation : 15 minutes ๑ Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
→ 140 g de sucre
→ 1 sachet de sucre vanillé
→ 125 g de beurre
→ 3 oeufs
→ 220 g de farine
→ 1 sachet de levure
→ 1 c. à soupe de sucre glace
→ Colorant aimentaire rouge
→ 1 c. à café d'eau
→ Quelques dragibus

Recette :
× Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le beurre, les oeufs, la farine & la levure. Déposez une cuillière a soupe de cette préparation dans des moules en silcones, type moules à muffins.
× Enfournez dans au four, préchauffez, 20 minutes à 180°C.

Pour le glacage :
× Mélangez 1 c. à soupe de sucre glace, avec une c. à café d'eau & une goutte de colorant rouge.
× Répartissez le glacage sur les cupcakes & décorez d'un bonbon dragibus.


Tags associés : Cupcakes

J'kaz !
0
Dimanche 19 Juillet 2009Poster un commentaire

sunday au chocolat et au caramel et chantilly

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
→ 60 cl de Glace à la vanille
→ Nappage au chocolat
→ Nappage au caramel
→ Crème chantilly

Recette :
× Faites ramollir 60 cl de glace à la vanille et répartissez-la dans des coupes en couches successives, en alternant avec du nappage au chocolat et du nappage au caramel.
× Terminez généreusement avec de la chantilly.


Tags associés : Sunday, chocolat, caramel, chantilly

J'kaz !
0
Dimanche 19 Juillet 2009Poster un commentaire